Ni salmon ni sardinas: el pescado que ayuda a ganar masa muscular y a reducir el colesterol

Los esfuerzos de la comunidad cientifica en investigacion alimentaria han dado sus frutos en los ultimos años y ciertos mensajes han calado en la poblacion. Uno de ellos es el referente al pescado azul: sabemos de sobra que es un gran aliado contra el colesterol y solemos barajar dos opciones, salmones y sardinas. Sin embargo, hay otro tipo, quizas con menos glamur pero que esconde propiedades muy interesantes.

El glamur en una lata es un poco dificil de conseguir, y ese es precisamente el formato en el que se encuentra el atun en muchos hogares en España. Cuando no hay posibilidad de consumirlo fresco, la lata permite disfrutar de una porcion de un pescado que cuenta con proteinas de alto valor biologico y que nos asegura ingerir minerales esenciales (yodo, selenio, calcio) y vitaminas (A,D).

Una dieta saludable contiene de tres a cuatro raciones semanales de pescado, alternando, en la medida de lo posible, los pescados azules y blancos. Si echamos mano de latas para consumir atun, por ejemplo, no hay que perder de vista el contenido de sal de este tipo de producto de cara a limitarlo y tener especial control si se sufren patologias como la hipertension o las enfermedades cardiovasculares.

Favorece el crecimiento muscular

Se dice que las proteinas que contiene el atun son de alta calidad: favorecen la recuperacion muscular tras una lesion y tambien el propio crecimiento muscular, lo que lo convierte en un alimento esencial en la dieta de los deportistas. En este sentido, dos de las formas en las que se recomienda comerlo es fresco con un poco de aceite de oliva o la plancha, y en ambos casos se garantiza que el pescado conserve todos sus nutrientes.

Sus acidos grasos cuentan ademas con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que ayuda a la hora de practicar deporte por su efecto en la prevencion de lesiones. Se trata de un alimento que tambien refuerza el sistema inmunologico y beneficia el sistema cardiovascular incidiendo sobre posibles enfermedades metabolicas.

Aliado frente al colesterol

El hecho de que el pescado azul en general, y el atun en particular, se presenten como aliados contra el colesterol no quiere decir que sean alimentos libres de grasas. Contienen acidos grasos pero insaturados, fundamentalmente los famosos omega 3, con efectos cardiosaludables.

La accion del omega 3 es tan importante porque estabiliza el metabolismo de las grasas disminuyendo el nivel de colesterol LDL (coloquialmente ‘el malo’) y aumentan el mismo tiempo los niveles de HDL (‘el bueno’). Y aunque es cierto que el pescado azul contiene mas materia grasa que el blanco, los acidos grasos omega 3 estan realmente en el azul, de ahi que sea conveniente su consumo, siempre con las raciones adecuadas.

Referencias

Fundacion Española del Corazon (2020, 23 de julio). Pescados, aliados esenciales para la salud. cardiovascular. https://fundaciondelcorazon.com/blog-impulso-vital/3585-pescados-aliados-esenciales-para-la-salud-cardiovascular.html

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