Problemas con las altas ingestas de isoflavonas al consumir soja en exceso: pueden interferir en el metabolismo y actuar como disruptores endocrinos
¿Como actuan las isoflavonas?
Estas sustancias vegetales naturales “se comportan como fitoestrogenos”, ya que “por su composicion y estructura imitan a los estrogenos”. Por ello, al ingerir una cantidad elevada que sobrepase los limites “pueden interferir en el metabolismo y actuar como disruptores endocrinos”.
Entonces, ¿cuanta soja se recomienda consumir al dia? 
En el caso de la pasta de miso, un condimento de origen japones, la concentracion es alta, “pero al hacer la sopa se usa poca cantidad y el contenido por racion es satisfactorio para adultos y adolescentes”. En cambio, “el tofu o queso vegano deberia tomarse solo como ingrediente”, ya que concentra una cantidad demasiado elevada de isoflavonas para cualquier grupo de edad.
Por ultimo, los sustitutivos de carne como hamburguesas o salchichas presentan una cantidad variable de isoflavonas, aunque muchos productos exceden los limites para niños y adolescentes.
Fuente: www.mmmedicalpr.com
